Качество обслуживания – больная тема многих заведений. Не вовремя обслужил, перепутал заказы, отвлекся на свой мобильный, оставил пустую посуду на столе клиента… Эти и другие, казалось бы, мелочи становятся грубыми ошибками, негативно отражающимися на прибыли заведения и его имидже. 

В своем обзоре мы собрали 25 топовых ошибок официантов, чтобы напомнить начинающим владельцам заведений, на что обратить внимание в работе с обслуживающим персоналом.

  1. Игнорировать стол, потому что он не в секции официанта. Нужно быть внимательным и точка.
  2. Забывать блюдо в окошке выдачи. Это, наверное, самая частая ошибка, из-за которой блюда попадают на стол посетителей остывшими. 
  3. Пользоваться мобильным телефоном. С точки зрения профессиональной этики это абсолютно недопустимо.
  4. Задевать клиентов. Даже если официант спешит, плохо не пропустить клиента вперед, например, в проходе между столиками. 
  5. Оставлять пустую посуду на столе. Явный показатель того, что официант не следит за своими клиентами и давно не подходил к ним.
  6. Заказ наугад. Лучше приучить своих официантов в случае, если забыли заказ, уточнять у клиентов позиции еще раз. 
  7. Паниковать. Даже если официант растерян и не знает, что ответить клиенту, внешне он должен выглядеть невозмутимым.
  8. Делиться личными проблемами. Все мы люди, но изливать клиентам душу не следует, если конечно политика заведения не предусматривает этого.
  9. Нарушать этику обслуживания. Неприятно, когда за столом все с едой и кто-то один все еще ждет свой заказ. В таких ситуациях люди нервничают и уходят недовольными.
  10. Советовать то, чего не знаете. Речь не идет об дорогой экзотике, но знать насколько перченый ростбиф и достаточно ли заправки в греческом салате, официант обязан.

Как считаете, грубые ошибки или на такое можно закрыть глаза?

Продолжение следует…

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Комментарий (0)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *